{"id":20858,"date":"2023-10-12T11:36:34","date_gmt":"2023-10-12T09:36:34","guid":{"rendered":"https:\/\/innovin.fr\/?p=20858"},"modified":"2024-01-29T14:54:16","modified_gmt":"2024-01-29T13:54:16","slug":"oenomacrowine-pro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innovin.fr\/en\/oenomacrowine-pro\/","title":{"rendered":"\u0152NOMacrowine PRO"},"content":{"rendered":"
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Les derniers r\u00e9sultats de la recherche en oenologie pr\u00e9sent\u00e9s aux professionnels !<\/strong>\u00a0<\/span><\/h3>\n

\u0152NOMacrowinePRO<\/sup><\/strong><\/h2>\n

– Mercredi 6 d\u00e9cembre 2023, de 8h00 \u00e0 17h00, \u00e0 l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin –<\/strong>\u00a0<\/span><\/h4>\n
-COMPLET-<\/span><\/div>\n

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Le secteur vitivinicole doit relever des d\u00e9fis majeurs li\u00e9s aux changements climatiques, \u00e0 la transition agro\u00e9cologique, \u00e0 l\u2019\u00e9volution des attentes des consommateurs et des exigences de la soci\u00e9t\u00e9. Ces mutations profondes remettent en perspective les connaissances acquises et les pratiques \u0153nologiques actuelles.<\/p>\n

Ainsi la transformation des caract\u00e9ristiques de maturation due au changement climatique, la r\u00e9duction des intrants ou l\u2019adoption de pratiques viticoles et \u0153nologiques plus durables, impactent la composition des baies de raisin, l\u2019\u00e9quilibre physicochimique et sensoriel des vins et les processus microbiologiques. Aussi, il est essentiel de pr\u00e9parer la fili\u00e8re viticole \u00e0 une meilleure performance en lui donnant les outils pour pr\u00e9server la qualit\u00e9 de ses vins, s\u00e9curiser sa production, r\u00e9pondre aux exigences du march\u00e9 et r\u00e9duire son impact environnemental.<\/p>\n

La journ\u00e9e \u0152NOMacrowinePRO<\/sup><\/strong> est d\u00e9di\u00e9e aux professionnels de la fili\u00e8re vitivinicole.\u00a0En s\u2019appuyant sur la programmation du congr\u00e8s scientifique \u0152<\/em>noMacrowine 2023 qui s’est d\u00e9roul\u00e9 du 10 au 13 Juillet 2023 \u00e0 Bordeaux, les organisateurs ont s\u00e9lectionn\u00e9 des travaux r\u00e9pondant aux probl\u00e9matiques proches du terrain, qui vous seront pr\u00e9sent\u00e9s tout au long de la journ\u00e9e !<\/p>\n

Les principales questions concerneront notamment la qualit\u00e9 du raisin et du vin, les pratiques et les proc\u00e9d\u00e9s \u0153nologiques, ainsi que la diversit\u00e9 des microorganismes de la vigne et du vin.<\/p>\n

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REPLAY<\/span><\/strong><\/h2>\n

Pour visionner le replay de l’\u00e9v\u00e9nement, cliquer sur le lien suivant<\/p>\n

Voir le replay d’\u0152NOMacrowinePRO<\/sup><\/a><\/p>\n

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PROGRAMME<\/span><\/strong><\/h2>\n

—<\/span><\/b> 8h00 – Accueil des participants\u00a0<\/span><\/b>—<\/span><\/b><\/span><\/b><\/h2>\n

—<\/span><\/b><\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/span><\/b>8h30 – Ouverture de la journ\u00e9e par Philippe Darriet et Patrick\u00a0<\/span>Lucas<\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/b>—<\/span><\/b><\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/b><\/h2>\n
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1.<\/span><\/span><\/b>\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>Vigne et Environnement – Qualit\u00e9 du raisin et du vin (8h45 – 9h40)\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

8h45 –\u00a0<\/span>Synth\u00e8se des connaissances sur l\u2019impact du stress thermique (et hydrique) sur les vins et leviers d\u2019actions<\/span><\/u><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Nathalie Ollat \u2013 UMR EGFV, INRAE, ISVV<\/span><\/p>\n

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9h10 –<\/span>\u00a0Effets des pr\u00e9parations biodynamiques appliqu\u00e9es \u00e0 la vigne sur les m\u00e9canismes de maturation du raisin et sur la qualit\u00e9 du vin<\/u><\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/u><\/p>\n

Manuela Brando \u2013 UMR \u0152nologie, ISVV,\u00a0Domaines\u00a0Barons\u00a0de\u00a0Rothschild\u00a0(Lafite)<\/span><\/p>\n

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9h22 –\u00a0<\/span>Impact de la date de r\u00e9colte sur la composition mol\u00e9culaire fine du mo\u00fbt et du vin rouge de Bordeaux (Var. Merlot, Cabernet Sauvignon<\/i>). Focus sur l’acidit\u00e9 et l’impact sensoriel apr\u00e8s cinq ans de vieillissement<\/span><\/u><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

C\u00e9line Cholet, UMR \u0152nologie, ISVV, Universit\u00e9 de Bordeaux\u00a0<\/span><\/p>\n

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2.<\/span><\/span><\/b>\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>Microorganismes du raisin et du vin : diversit\u00e9 et adaptation (9h40 – 10h30)<\/span><\/b><\/p>\n

9h40\u00a0–<\/span>\u00a0Synth\u00e8se des connaissances sur la vinification sans sulfites<\/u><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Isabelle Masneuf-Pomar\u00e8de, UMR \u0152nologie, ISVV, Bordeaux Sciences Agro<\/span><\/p>\n

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10h05 –\u00a0<\/span>Souches acidifiantes et d\u00e9maliquantes de\u00a0Saccharomyces cerevisiae<\/i>\u00a0pour g\u00e9rer les probl\u00e8mes d’acidit\u00e9 lors de la fermentation alcoolique<\/span><\/u><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Charlotte Vion, UMR \u0152nologie, ISVV, Biolaffort<\/span><\/p>\n

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10h17 –\u00a0\u00a0\u00a0<\/u><\/span>Quoi de neuf chez les \u00ab\u00a0Brett\u00a0\u00bb\u00a0?<\/span><\/u><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Warren Albertin, UMR \u0152nologie, ISVV, Bordeaux INP\u00a0<\/span><\/p>\n

—\u00a0<\/span><\/b><\/span><\/b>\u00a0PAUSE – (10h30 – 11h15)<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/b>—<\/span><\/b><\/span><\/b><\/h2>\n

3.<\/span><\/span><\/b>\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span><\/span>Pratiques \u0153nologiques et proc\u00e9d\u00e9s (11h15<\/span><\/b>\u00a0– 12h10)\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

11h15 –\u00a0<\/span>Synth\u00e8se des connaissances sur la d\u00e9salcoolisation des vins : aspects technologiques, chimiques et\u00a0<\/span>sensoriels<\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/u><\/b><\/p>\n

Maria Tiziana Lisanti,\u00a0Universit\u00e9 de Naples Fr\u00e9deric II, Italie\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

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11h40 –\u00a0<\/span>Eau sous-critique : un proc\u00e9d\u00e9 original pour extraire les compos\u00e9s antioxydants des lies de vin<\/span><\/u><\/b><\/u><\/p>\n

Claudia Nioi, UMR \u0152nologie, ISVV, Universit\u00e9 de Bordeaux<\/span><\/p>\n

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11h52 \u2013\u00a0<\/span>R\u00e9sidus de phosphonates dans les vins\u00a0: des origines multiples<\/span><\/u><\/b><\/u><\/p>\n

Pierre-Louis Teissedre, UMR \u0152nologie, ISVV, Universit\u00e9 de Bordeaux<\/span><\/p>\n

—\u00a0<\/span><\/b><\/span><\/b>DEJEUNER (12h10 – 13h30) <\/span><\/b>—<\/span><\/b><\/span><\/b><\/h2>\n

4.<\/span><\/b>\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span><\/span>Chimie du vin, composants du vin \u00e0 effets physiologiques (13h30 \u2013\u00a014h20)<\/span><\/b><\/p>\n

13h30 – \u00a0\u00a0<\/span>\u00c9tat des connaissances sur les thiols volatils dans l\u2019ar\u00f4me des vins<\/span><\/u><\/b>\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

Philippe Darriet, UMR \u0152nologie, ISVV, Universit\u00e9 de Bordeaux\u00a0<\/span><\/p>\n

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13h55 –\u00a0<\/span>Nouvelles strat\u00e9gies pour la caract\u00e9risation des pr\u00e9cipit\u00e9s collo\u00efdaux (pr\u00e9cipit\u00e9s de mati\u00e8re colorante, collage, colmatage de filtre)<\/span><\/u><\/b><\/p>\n

Michael Jourdes, UMR \u0152nologie, ISVV, Universit\u00e9 de Bordeaux<\/span><\/p>\n

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14h07 –\u00a0<\/span>R\u00e9v\u00e9ler l’origine du vin de Bordeaux avec des chromatogrammes 1D, l\u2019apport de l\u2019Intelligence Artificielle<\/span><\/u><\/b><\/p>\n

St\u00e9phanie Marion-Marchand, UMR \u0152nologie, ISVV\u00a0<\/b>\u00a0<\/span>(\u00e0 confirmer)\u00a0<\/span><\/i><\/i><\/p>\n

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5<\/span><\/b>.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span><\/span>Propri\u00e9t\u00e9s sensorielles : psychophysique-psychologie cognitive, \u00e9conomie exp\u00e9rimentale, liens avec les neurosciences<\/span><\/b>\u00a0(14h20 – 15h30)<\/span><\/p>\n

14h20\u00a0–\u00a0<\/span>Synth\u00e8se des travaux sur la perception sensorielle des vins – Approche multidisciplinaire<\/span><\/u><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Sophie Temp\u00e8re, UMR \u0152nologie, ISVV, Universit\u00e9 de Bordeaux<\/span><\/p>\n

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14h45 –\u00a0<\/span>Vers une meilleure compr\u00e9hension des d\u00e9terminants de la typicit\u00e9 des vins rouges de bordeaux et des attentes des consommateurs<\/span><\/u><\/b><\/u><\/p>\n

Marine Gammacurta UMR \u0152nologie, ISVV et L\u00e9a Lecomte UMR CNRS 6060 BSE, ISVV<\/span><\/p>\n

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15h05 –\u00a0<\/span>Quels impacts des tanins proanthocyanidiques sur l’ar\u00f4me fruit\u00e9 du vin rouge ? Approches sensorielles et physico-chimiques<\/span><\/u><\/b><\/b><\/p>\n

Jean-christophe Barbe,\u00a0<\/span>UMR \u0152nologie, ISVV, Bordeaux Sciences Agro<\/span><\/p>\n

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Cl\u00f4ture de la journ\u00e9e\u00a0par Graham Harding, Historien du vin, Universit\u00e9 d\u2019Oxford, Royaume-Uni. (15h30 – 16h00)\u00a0\u00a0<\/span><\/b><\/b><\/p>\n

L\u2019\u00e9volution des go\u00fbts : les le\u00e7ons contemporaines d\u2019une \u00e9tude de cas sur le Champagne du XIXe si\u00e8cle<\/span><\/u><\/i><\/b><\/b><\/p>\n

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INFOS & INSCRIPTIONS<\/span><\/strong><\/h2>\n

COMPLET<\/p>\n

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  • Organisateurs : ISVV, UMR Oeno, Microflora, Inno’vin, IVES (en partenariat avec R\u00e9gion Nouvelle-Aquitaine, Chaire Denis Dubourdieu, Universit\u00e9 de Bordeaux, INRAE, Bordeaux INP, Bordeaux Sciences Agro)<\/li>\n
  • Lieu : ISVV, Chemin de Leysotte, Villenave-d’Ornon, France<\/li>\n<\/ul>\n