CALIBAIE

Type
Projet collaboratif

Période du projet
2012 - 2016

Thématiques
Matériel viticole, Œnologie, Nouvelles technologies, R&D / transfert

Développement d'un procédé de sélection des raisins par calibrage des baies

Objectifs
Le projet CALIBAIE a pour objectif de développer et d’industrialiser un appareil capable de sélectionner les baies de raisins en fonction de leur taille, à la réception de la vendange. La taille des baies influence leur potentiel qualitatif et oenologique. Pour mieux comprendre ce phénomène, ce projet est couplé à une étude scientifique. Elle permettra d’une part de caractériser à l’aide de paramètres oenologiques fins les différents vins issus des différentes tailles de baies. D’autre part, cette étude visera à identifier les facteurs responsables des variations de la taille des baies au niveau d’une grappe ou d’une parcelle.

Enjeux

Mise au point d’un système de sélection des baies de raisin simple et abordable pour une majorité de structures viticoles
Meilleure compréhension des phénomènes viticoles et oenologiques liés à la taille des baies

Retombées