RV Innovation Cognac #7
La maîtrise thermique en vinification charentaise : une approche globale afin de concilier performance, économie et protection de l’environnement.
Mercredi 5 décembre, 17h15
Salle Le Castel, Châteaubernard
Le réchauffement climatique est une réalité sur le vignoble de Cognac : les vendanges se déroulent de plus en plus tôt, donc en période plus chaude. La maîtrise thermique de la vinification devient indispensable afin de maintenir la qualité de la production et éviter des problèmes. Cependant, celle-ci implique une dépense énergétique conséquente, avec des coûts d’équipements et de fonctionnement ainsi que des impacts sur notre environnement (émissions de gaz à effets de serre, eau, …).