Projet labellisé

Terminé

Barrox

Type

Recherche

Période du projet

2013 - 2015

Thématiques

Elevage,  Œnologie,  R&D / transfert

Étude des phénomènes de transfert de l'oxygène à travers les barriques

Objectifs

L’objet de la recherche proposée dans le projet BARROX consiste à mieux caractériser les transferts d’oxygène pendant l’élevage en barrique. Ce projet vise à déterminer les passages privilégiés du transfert d’oxygène à travers la barrique, en fonction des caractéristiques du bois d’une part, et des conditions environnementales, d’autre part.
Les échanges vont être appréhendés avec différentes méthodes et notamment la mise au point d’un outil innovant qui devrait permettre d’évaluer les passages d’oxygène au travers de la barrique.

Enjeux

• Meilleure compréhension des phénomènes de transfert de l’oxygène au niveau d’une barrique
• Renforcement de la relation client grâce à une meilleure utilisation des fûts en élevage
• Amélioration des préconisations oenologiques

Retombées

• Communication dans des revues scientifiques
• Recrutement d’un doctorant via une thèse CIFRE
• Renforcement du positionnement innovant de la société sur le marché de la tonnellerie

Porteur du projet

Chêne et Cie

Partenaires du projet

ISVV

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Budget : 290000 €

Financement : 104800 €

Financeur : Région Nouvelle-Aquitaine, CIVB, ANRT