Philippe Darriet

Professeur en Œnologie, Directeur de l'ISVV

Champs d'expertises

Œnologie  I  R&D

Ses compétences

  • Process œnologiques
  • Techniques d’analyse
  • Ingénierie de projets

Son regard sur l'innovation

  • En construction

Ses principales réalisations

  • Ses recherches portent sur la caractérisation de composés volatils impliqués dans les arômes typiques de certaines variétés (Sauvignon blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon)… ou responsables d’odeurs désagréables (terreuses, herbacées et fongiques).
  • Il étudie différents aspects des arômes et leurs formes précurseurs, ainsi que leur réactivité chimique (vinification et vieillissement).
  • Dernièrement, ses recherches se sont concentrées sur le lien entre la perception olfactive et la composition des arômes du vin via les phénomènes d’interaction perceptive.

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