2e séminaire « Vins et consommateurs »
Organisé par l’Unité Oenologie de l’ISVV, ce séminaire aura lieu :
Accords Mets et Vins
Depuis de nombreuses années, le domaine de l’œnologie mobilise un grand nombre de chercheurs. Des biologistes aux chimistes, de nombreuses disciplines interagissent pour une meilleure compréhension de la qualité et de la typicité des vins. Cependant le travail de recherche sur les analyses sensorielles se concentre rarement sur les appréciations effectuées par le consommateur final.