05 Jan2017
2e séminaire « Vins et consommateurs »
Organisé par l’Unité Oenologie de l’ISVV, ce séminaire aura lieu :
Jeudi 26 Janvier, 10h00
à l’ Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Salle 1
Accords Mets et Vins
Depuis de nombreuses années, le domaine de l’œnologie mobilise un grand nombre de chercheurs. Des biologistes aux chimistes, de nombreuses disciplines interagissent pour une meilleure compréhension de la qualité et de la typicité des vins. Cependant le travail de recherche sur les analyses sensorielles se concentre rarement sur les appréciations effectuées par le consommateur final.