Christophe Ollivier
Œnologue Conseil
Champs d'expertises
Œnologie I R&D
Ses compétences
- Process œnologiques
- Vinification
- Conseil / Formation
Son regard sur l'innovation
- En construction
Ses principales réalisations
- Depuis la création de l’activité de conseil en 1987 avec Denis Dubourdieu, Christophe Ollivier a mené de nombreuses collaborations à Bordeaux (1/3), en France hors Bordeaux (1/3) et à l’étranger (1/3).
- Aujourd’hui, il collabore avec avec Valérie Lavigne et Axel Marchal.
- Son activité de conseil est alimentée par des connaissances récentes issues de la recherche.
- Il s’exerce aussi bien en blanc qu’en rouge.
- La mise en valeur des terroirs ainsi que des cépages locaux est l’objectif prioritaire.