Journée Transfert Oeno 2019
Depuis 1963, le congrès OENO est organisé à Bordeaux par l’Unité Œnologie de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin. Ces congrès, initialement centrés sur l’œnologie pure, se sont ouverts peu à peu aux échanges interdisciplinaires avec l’ensemble de la communauté scientifique menant des recherches sur la vigne et le vin. Ils reposent traditionnellement sur quatre grands axes : « Environnement végétal et qualité du raisin », « Microorganismes du raisin et du vin », « Chimie du vin » et « Analyse sensorielle ».
Cette année (année de la 11e édition du congrès), pour la première fois, l’ISVV s’associe à INNO’VIN afin de présenter aux professionnels des vins et spiritueux une restitution accessible et adaptée à leurs besoins.
Jeudi 19 décembre 2019
@ Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
PROGRAMME
08h30 – 9h00 – Accueil café
09h00 – 09h10 – Introduction – Philippe Darriet (directeur de l’Unité Oenologie de l’ISVV) & Lydia Héraud (déléguée à la viticulture, Région Nouvelle-Aquitaine)
Présentations des chercheurs de l’ISVV
09h10 – 09h40 – Paramètres viticoles et qualité du raisin – Sabine Guillaumie
09h40 – 10h10 – Microbiologie des raisins et du vin – Isabelle Masneuf & Warren Albertin
10h10-10h40 – Procédés et pratiques œnologiques – Pierre-Louis Tesseidre
10h40 – 10h55 – Pause
10h55-11h00 – Présentation de la revue scientifique « Ives Technical Reviews » – Julien Dumercq
11h00 – 11h30 – Composition et analyse des raisins, vins et spiritueux – Stéphanie Marchand
11h30-12h00 – Nouvelles méthodes d’analyses pour déterminer l’identité des raisins et du vin – Tristan Richard & Josep Fonayet
12h00-12h30 – Propriétés sensorielles, lien avec les consommateurs et connexion avec les neurosciences – Philippe Darriet
12h30-14h00 – Cocktail déjeunatoire
14h15-15h45 –
Table ronde avec Arnaud Massot (Responsable R&D Chimie Colloïdale, Laffort), Christine Nadalié (Directrice commerciale et marketing, Nadalié), Pascal Noilet (Responsable R&D, Bucher Vaslin) et Marie-Catherine Dufour (Directrice du service technique, CIVB)Tarif : 20€ – gratuit pour les adhérents d’INNO’VIN
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