[REPORTÉ] Séminaire Vins & Consommateurs #9
L’ISVV, BSE et Inno’vin vous invitent à la 9ème édition des séminaires « Vins et Consommateurs » ! La thématique portera sur « Les mots du vins ». Un vocabulaire qui fait sens pour une meilleure compréhension du goût du vin ?
REPORTÉ ULTÉRIEUREMENT
Les mots du vin : Un vocabulaire qui fait sens pour une meilleure compréhension du goût du vin ?
Le vin est un produit complexe qui délie les langues et fait appel à la sensorialité et l’imaginaire de chacun. Il bénéficie d’un prestige gastronomique particulier et donc d’un foisonnement de descripteurs qui lui sont propres et parfois perçus comme complexes. Pris individuellement ces termes ne font pas toujours l’unanimité car la description des vins revêt d’une dimension fonctionnelle, sensorielle et hédonique largement influencées par l’expérience gustative du dégustateur, sa culture et sa connaissance des vins. Ainsi qu’on soit consommateur néophyte ou expérimenté, sommelier, journaliste, œnologue, caviste, responsable marketing, vigneron ou négociant, on ne parlera pas du vin de la même manière.
On peut donc se demander dans quelle mesure cette absence de terminologie commune influence la compréhension du goût du vin par celui qui le déguste ? Comment parler aux consommateurs sans risquer de le perdre ? Faut-il « normer » le discours de la dégustation ? Pour qui ? Dans quel but ?
Cette rencontre a pour objectif de balayer l’état des connaissances scientifiques actuellement disponibles et d’engager la discussion autour des attendus, des limites et des manques de connaissances avec différents acteurs de la filière et institutionnels.
PROGRAMME
INTERVENTIONS :
- Stéphanie Marchand-Marion, Professeur en œnologie, UMR Œno, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux
- Laurent Gautier, Professeur de linguistique appliquée, Directeur du Centre Interlangues TIL, Vice-président délégué à la valorisation de la recherche, Université de Bourgogne
Table ronde animée par Gilles Brianceau (en cours de construction) :
- Julien Laithier, Fondateur, Winespace
- Bruno Quenioux, Propriétaire fondateur, Philovino
- Harold Farnham, Directeur conseil, SOWINE
INSCRIPTIONS ET RENSEIGNEMENTS
Inscription gratuite et obligatoire
Pour toutes informations complémentaires, veuillez contacter : maeva.breuil[@]innovin.fr